Memiliki warna yang putih bersih dengan dagingnya yang tebal, jamur tiram disukai banyak orang. Sayangnya, jamur ini tidak memiliki daya tahan yang cukup lama untuk disimpan dalam suhu ruangan maupun ditempatkan dalam lemari pendingin.
Hal tersebut dikarenakan, jamur jenis ini sangat aktip melepaskan uap air, sehingga jamur menjadi kering dan kantong penyimpanan menjadi basah karena uap air. Basahnya kantong penyimpanan, bisa menyebabkan jamur menjadi lebih cepat busuk dan tidak bisa digunakan kembali.
Jamur menjadi bahan makanan yang kerap digunakan lantaran teksturnya yang kenyal, meskipun rasanya agak tawar. Ternyata, mengolah jamur memberlukan teknik khusus karena jamur cenderung sensitif.
Jamur bisa didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket. Setelah dibeli, segera simpan di dalam lemari es, termasuk ketika kelebihan memakainya. Penyimpanan di lemari es memungkinkan jamur tahan selama sepekan.
Sebelum disimpan, ada baiknya jamur dimasukkan ke kantong kertas cokelat. Simpan jamur di rak paling bawah, kemudian ambil kain bersih sebagai alas penyimpanan agar jamur bisa “bernafas” dan tidak lembab.
Tips lainnya, jamur tidak boleh dicuci sebelum disimpan karena akan membuatnya lembab dan mudah busuk. Cukup bersihkan jamur dengan cara dilap menggunakan kain.
Jamur juga bisa dibekukan dalam keadaan mentah dan lakukan pencairan sebelum digunakan. Rendam bungkusan jamur dalam air biasa, jamur pun bisa segera diolah menjadi sup atau menu-menu lainnya. Jamur yang telah ditumis juga bisa dibekukan dan disimpan dalam wadah kedap udara, ketahanannya bisa mencapai satu bulan.
Sementara untuk proses memasaknya, agar rasa dan tekstur jamur bisa dipertahankan, maka cukup empat hingga lima menit. Metode yang biasa digunakan dalam menumis jamur, adalah iris jamur terlebih dahulu. Panaskan wajan lalu beri mentega. Tunggu hingga meleleh lalu masukkan irisan jamur, tumis dengan api sedang selama tiga menit sambil diaduk dan berubah warna cokelat keemasan.